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麻辣鱼片、泡椒猪脚、红烧咸鱼、孜然里脊的家常做法美

发布日期:2020-07-22 00:15   来源:未知   阅读:

麻辣鱼片

备料:鲤鱼1条、黄豆芽300克、鸡蛋清1个、干辣椒100克、麻椒2勺、郫县豆瓣酱2勺、蒜8瓣、姜1块、胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐半勺、油适量、香菜2根。

做法:把鱼清理干净洗净去头去尾洗净,把鱼骨去掉,鱼肉洗净切成片,鱼头鱼骨切成块。把鱼肉放在碗中,加入蛋清、盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟备用。

姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。豆芽洗净控水备用,锅中烧水,水开后放入豆芽焯水1分钟,捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油,油热后倒入干辣椒、姜蒜、麻椒和豆瓣酱翻炒出红油。倒入鱼头鱼骨翻炒2分钟,加入清水大火煮开,转中火焖煮10分钟,捞出放在豆芽上备用。

锅中倒入腌制好的鱼片中火煮至变色,连同汤汁倒在盆中,加入香菜碎即可食用。

泡椒猪脚