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不用发面不用擀面,一把剪刀一块面,轻松做山西人最爱

发布日期:2020-05-20 01:16   来源:未知   阅读:

外省人对于山西的认知大概就是“世界面食在中国,中国面食在山西。” 面食很明显已经就是山西的名片了,在山西人的面食江湖中,剪刀面独树一帜。顾名思义,剪刀面得名的由来就是因为制面工具用剪刀而得名而来的,剪刀面也有另外一种称呼,剪鱼子,因为剪出来的面条呈鱼形。

剪面食的时候一般都是左手拿着面团,右手握着剪刀,声如雀鸟归巢之喧,形如银鱼入水之跃,煎出来的面条可以有各种呈现方式,可以汤面也可以干吃。剪刀面筋道十足,口感爽滑。能受到各种人的喜欢,而且,剪刀面也曾经是御面哦!

做剪刀面超级简单,没有技术难度,只要有剪刀和面粉就可了。

做剪刀面的面团要偏硬一点,不要太软,水不要给太多。另外用的是冷水,不要用温水或滚水来和面。

剪刀面

食材:面粉 水 盐 西红柿 豆芽 香料 辣椒油 盐 醋 生抽 鸡蛋

步骤:将面粉与清水并加少许盐和成光滑面团,饧十分钟左右。

这个时候就拿出剪刀出来了,贴着面团来剪,剪出来的面如小鱼儿一样可爱;

西红柿切块入锅炒出汁后盛起,锅底留油,倒入鸡蛋翻炒后入水煮开倒入剪好的剪刀面,汤内入少许盐就能配上好吃两个字了。早餐做一个剪刀面实在是很快手的早餐体验,配上西红柿的酸甜,这碗剪刀面可以令人元气满满。